知人からもらった落花生が信じられないぐらい粒が大きくて、しかも美味しかったため何と言うピーナッツなのかきいたら『おおまさり』という銘柄だという。
確かに今の時期、生落花生は出回っているが、売っているのが『おおまさり』かどうか分からない。よし、それならネットでお取り寄せして購入しよう。というわけで早速購入してみた。その美味しさは食べる手を止めるのが、難しいぐらいの美味しさだった。
圧力鍋だけでなく普通の鍋での茹で方や保存方法など、写真付きで詳しく紹介！
待ちわびた到着
「おおまさり」なのか、「おおまさかり」なのか混乱したが、無事今回購入したのはヤマハンさんの『生おおまさり』1kgだ。
注文してから8日でチルド便で到着した。注文時に到着までの日数が書いてあったのを失念して、まだかまだかと首を長くして待ちわびてしまった。
中を開けてみるとゆで方の説明書と、生のおおまさりが入っている。
特に保冷剤的なものはないが、ちゃんと冷たい状態で届いた。
『おおまさり』の詳細
袋を開けてみてどれぐらい入っているのか、折角なので調べてみよう。
サイズは大小様々。小さいのもあれば大きいのもある。
全部並べてみた。小さい1個しかないやつも合わせると、全部で132個あった。
この落花生たちはそのままでは食べられない。茹でる必要がある。
大きいものだと3粒入っているのか約7センチある。2粒以上入っている小さいのでも大体4センチぐらい。
平均的なサイズは約5センチのものが多かった。
茹で方
茹で方は2種類ある。圧力鍋か普通の鍋だ。当方、圧力鍋を所持していないため、時間はかかるが普通の鍋で茹でることにした。2種類どちらの調理法も紹介。
圧力鍋での調理の仕方
- 材料を投入
おおまさりを鍋に入れ、おおまさりよりも水位が上になるくらい、たっぷりと水を入れる
塩気はお好みで。はじめは塩分濃度3～4％で試してみてください。 - ゆでる
圧がかかるまで加熱。圧がかかったら、4～7分加圧しながらゆで、火を止める - 湯から上げるタイミング
5～10分放置して湯から上げる。
ゆで時間が短いため、塩分を豆に染みこませるには放置の時間が必要
普通の鍋での調理の仕方
- 材料を投入
おおまさりを鍋に入れ、おおまさりよりも水位が上になるくらい、たっぷりと水を入れる
塩気はお好みで。はじめは塩分濃度3～4％で試してみてください。 - ゆでる
中火で30～45分茹でる。30分ほど茹でたら茹で加減を確認 - 湯から上げるタイミング
30分程度では芯がまだ若干残るが、硬めの食感が好きな人はここで火を止める
やわらかめが好きな人は、あと10～20分茹でる
それでは調理開始！
塩分濃度を合わせる必要があるので、水もちゃんと量ろう。水位が上になるぐらい入れるというが、おおまさりが浮いてきてしまい上にならない。とりあえず2リットル入れた。
最初は塩分濃度を3％で試してみることにした。2リットルの水に対しての3％なので60g入れた。
その後30分茹でる。茹でてるそばから、落花生の香ばしい匂いがする。
30分たって茹で加減を確かめる。説明書では芯が残るとあったが、まったく芯はなかった。
実食
30分の時点で上げた、おおまさりを食べてみることにした。殻は簡単に開けられる。中の薄皮は剥かずに食べられるが、気になる人は剥いて食べよう。しかし、乾燥ピーナッツと違って、薄皮は簡単には剥けないので注意。
一粒を計ってみると約3センチ近くあった。
乾燥落花生とは違い、ギュウギュウに実が詰まっている。
30分で引き上げたが芯は全くなく、落花生というよりはもはや栗のようなホクホクとした歯ざわりだ。香ばしくピーナッツの味もしてきて、ほんのり塩気と自然の甘味がある。そしてそれらが合わさることで旨味に変わる。一つ食べたらもう止まらない！いくつも夢中になって食べたくなる味だ。
ここで45分茹でたものと比較してみる。見た目は同じだ。
しかし、30分で止めたものと、45分煮たものを食べ比べてみたら、塩気は断然そっちのほうが好みだった。歯ざわりは30分のがいいが、塩気は45分がいい。うーん、困った。
追加で茹でる
よし、追加で茹でてみたらどうだろうか？そう思い、30分で上げたおおまさりを追加で10分改めて茹でることにした。塩はもちろん追加でまた3％足した。しょっぱくなってしまうのではないかと思うかもしれないが、茹でる時間が短いので大丈夫だろう。
10分茹でて取り出してみる。外側からは違いが全く分からない。
しかし味は全く違った。明らかに10分茹でたもののほうが、やっぱり塩気は好みだった。塩気が強くなったからか、追加で茹でたほうが甘味も強く感じる。ポクポクとした食感も増した気がする。
最初から塩分濃度4％で45分茹でれば良かったのかもしれないが、追加で茹でても美味しさがちゃんと増した。追加で茹でることもできるので、お好みの塩気と茹で加減を見つけてみよう。
保存方法
入っていた説明書によると、到着後には速やかに調理し、調理したものを保存するには冷凍保存するように書いてあった。
なので一度に食べきる量をチャックつき冷凍保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存をすることにした。そして食べる時には電子レンジで解凍する。これなら痛んでしまうことなく、美味しく食べきることができる。
『生おおまさかり』のまとめと感想
落花生の常識を覆す味と食感、そして何より粒の大きさに驚いた。一度食べたらやみつきになる美味しさだ。ついつい食べ過ぎてしまいそうになる。
茹でないと食べれないというのが面倒に感じるかもしれないが、それを乗り越えた先にある美味しさを思えばどうってことはない。それよりも気になるのは、好みの茹で加減と塩気を見つけるまで、試行錯誤が必要なこと。
季節限定のものなので、時期を外すと来年までお預けになってしまう。しかし、冷凍保存をしておけば、好きな時に食べれるので、入手したら痛む前に必ず冷凍保存しよう。
参考リンク：千葉県
■商品データ
※価格は購入時のものです
| 商品名 | 生おおまさり |
|---|---|
| 価格 | 1980円(税込) |
| 製造者 | ヤマハン |
| 内容量 | 1kg |